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          包餡類
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          水晶包子

          水晶包子是一款外形精致,鮮甜宜人的面食。

                 詳細說明

          制作方法 原料:主料精白面粉250克,面肥50克,豬板油125克。調料綿白糖250克,堿水4克,溫水125克。 過程: (1)制餡。撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2)制包皮。將面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60、20、20分3次加入),揉成面團,直揉至面、手、盆三面光滑,用布蓋好,以防水分散失而干硬。待經3小時左右,用手揪一塊,見里面有些小孔即好。將面放在案板上,中間按一個窩,將堿水倒入窩處,再將面揉勻,直到沒有黃斑點為止。然后將發好的面揉成長條,用手揪成12個重約35克的包劑待用。 (3)包餡心。每個包子再加些綿白糖,包好后上籠屜蒸熟,取出裝盆即成。

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