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          無餡類
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          香菇貢丸
          老少皆宜 家常菜 大眾菜,
                 詳細說明


          制作方法  1、豬肉洗凈,切成小塊。  2、用料理機磨成肉糜。  3、將肉糜置于盆中,加鹽,加料酒拌勻。(一定要順著方向攪勻)  4、將蔥,姜,糖,胡椒粉放入肉糜中,拌勻。(一定要順著方向攪勻)  5、將蛋清打發成蛋白。(這樣能讓貢丸更Q彈,學來的絕招)  6、將蛋白放到肉糜里。(一定要順著方向攪勻)  7、香菇洗凈,剁碎成丁。   8、在肉糜中放入香菇丁。(一定要順著方向攪勻)  9、逐漸慢慢地添加淀粉,拌勻。(一定要順著方向攪勻)  10、開始準備摔打,一直摔打到一把就能將肉泥抓起。而且肉泥感覺非常有彈性粘稠為止。(我估計我摔了三十下吧,摔打過后的丸子更Q彈)  11、鍋內入水,燒至70度,保持小火,把擠好的丸子用勺子一挖,放入熱水里溫熱。(火大的話,肉丸會散)  12、待所有的丸子做好后,開大火吧丸子煮熟,撈出來晾涼,裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍。

           

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